Birsalmát héjastól, magostól, félbe vágva egész puhára főzünk annyi vízben, amennyi ellepi. Szitán áttörjük és áttörve, újból főzzük, míg egészen sűrűre befő.
Ahány kg az áttört birsalma, annyiszor 60 dkg cukorral főzzük lassú forralással, fél óráig. Vízzel kiöblített formába töltjük, ahol 48 óra alatt megalvad. Deszkára borítjuk, tiszta fehér gyolccsal leborítjuk, hogy por ne lepje, és úgy hagyjuk kb. 2 hétig, hogy megszáradjon.
Akkor fedeles dobozba tesszük, ahol másfél évig is eláll.