A felszeletelt narancshéjat 3 napon át – reggel és este – felforraljuk. (Csak egyet forrjon!) A forró vizet leöntjük és a forralások között hideg vízben áll. (A keserű anyagok kioldódnak ezalatt.)
A negyedik napon kb. ugyanannyi cukorral, mint a narancshéj volt, megszórjuk. Egy kicsit állni hagyjuk. A narancshéja kiengedi a beszívott vizet és a cukor nagy része feloldódik. (Esetleg megszórjuk vagy megkeverjük egyszer – kétszer.)
Ezután lassú tűzön felforraljuk, hogy a képződött szirupot a héj beszívja. (Vizet nem kell alá önteni!)
Kristálycukorba vagy étcsokoládéba mártva sokáig eláll puhán.