Hozzávalók:
6 kg málna, 3 dl vörös bor, ahány l málna lé van annyiszor 1 kg cukor

6 kg gondosan megtisztított, teljesen érett málnát cserép vagy porcelánedényben porcelántörővel megtörünk, leöntjük 3 dl vörös borral és azután 8 napig napos helyen hagyjuk erjedni.
Ekkor egy porcelánedény fölé akasztott vászonzacskóba öntjük este és reggelre lecsurog a leve az alája tett edénybe.
Ahány liter málna lé van, annyiszor 1 kg cukorral hagyjuk egyet forrni, azután üvegekbe töltjük. Lekötjük, és negyed óráig dunsztoljuk.