Hozzávalók:
4 db disznóbőrke vagy borjúláb, só, 3 db tojás fehérje, 3 evőkanál ecet, 2 lap zselatin

A disznóbőrt vagy borjúlábakat megtisztítva feltesszük lassan főni, gyenge sós vízbe. Ha a hús teljesen puha, beletesszük a tojás fehérjéket, ecetet és a zselatint. Kicsit hagyjuk leülepedni. Formákba vagy tálra öntjük. Hideg helyre téve hamarosan megalszik.
Különféle színűre lehet festeni. Tovább is eltartható és hideg halak díszítéséhez igen szép és jó.