Hozzávalók (9 személyre)
35-40 dkg borjúmáj, 1 szép fej vöröshagyma, 2 egész tojás, kb. 4 dkg füstölt szalonna,
kevés törött bors, só, mustár ízlés szerint

A tojásokat keményre főzzük és villával összetörjük. A borjúmájból és hagymából dinsztelt májat csinálunk. Ha kész, kétszer átdaráljuk. A máj szaftja is belejön. Ledaráljuk a szalonnát is. A darált májhoz adjuk a tojásokat, a szalonnát, törött borsot, sót, mustárt és jól összekeverjük. Vízzel öblögetett formába tesszük. Ha megfagyott könnyen kijön.