Hozzávalók:
borjú mell, 1 kisebb libamáj, 15-20 dkg borjúhús, gomba, petrezselyem, vöröshagyma, kevés só, bors, zsír

A libamájat szitán áttörjük. A borjúhúst néhányszor átdaráljuk. A gombát, petrezselymet és a hagymát finomra vágjuk. Mindezt kis só és bors hozzáadása után összekeverjük. Ezzel megtöltjük a borjú mellét, összetűzdeljük vagy varrjuk és így sütjük gyakori öntözgetés közben.