Hozzávalók (3 személyre)
¼ kg cukorborsó, 10-12 dkg champignon gomba, 25 dkg – (csont nélkül) – borjúlapocka, ¼ kg rizs, petrezselyem, zsír, sajt

A cukorborsót petrezselymes zsíron puhára dinszteljük. A megmosott, megtisztított és felszeletelt gombát szintén. A húst megmossuk, kockára vágjuk és megpároljuk. Elkészítjük a rizst rendes garnírungnak. Ha minden kész, akkor a levesben főtt
1 kisebb sárgarépát is kockára vágunk és mindent összevegyítünk.
Őzgerinc formát forró vízzel kiöblítünk. Benyomjuk a kész rizottót és melegített hosszúkás húsos tálra borítjuk. Tetejét reszelt sajttal szórjuk be.
Fejes salátát adhatunk hozzá.