Hozzávalók:
borjúvelő, zsír

A borjúvelőt óvatosan kifejtjük a koponyából. Megmossuk és vizes hártyáitól megtisztítjuk. – (Nem szabad forró vízben abálni, megfőzni egy kicsit, mert ez helytelen, elveszi a velő ízét.)
4 – 5 részre vágjuk és bepanírozzuk, mint a rántott csirkét. Kisütjük forró zsírban.
Párolt zöldborsót, rizst vagy spenótot adunk melléje.