Hozzávalók:
borjúszelet, zsír, 1 fej vöröshagyma, só, kevés vaj, mustár, 3 tojássárgája, 2 dl tejföl, kevés só, 15 dkg sajt, kevés liszt

Vékony borjúszeletet egyik oldalán megsütünk. A hagymát sós vízben puhára főzzük és szitán áttörjük. A sajtot lereszeljük. Tűzálló edényt vajjal vastagon kikenünk.
A húsokat nyers felükkel lefelé fordítva belerakjuk. A sült oldalt mustárral bekenjük.
A tojások sárgáit a tejföllel bekeverjük. Teszünk hozzá kis sót, 10 dkg sajtot, az áttört hagymát, lisztet és összekeverjük. Ráöntjük a húsra és sütőben fél óráig sütjük. Tálalás előtt a tetejét meghintjük reszelt sajttal.