Hozzávalók:
12 dkg borjúmáj,
1 evőkanálnyi zsír vagy vaj,
1 jó nagy tojás, tej, fél zsemle, kevés petrezselyem,
1 kis vöröshagyma, só, törött bors,
kb. 1 púpozott evőkanál zsemlemorzsa

A zsemlét beáztatjuk tejbe.
A vöröshagymát finomra vágjuk.
A borjúmájat késsel lekapargatjuk a bőrről, aztán szitán áttörjük.
A zsír vagy vajhoz keverjük a tojást, zsemlét, petrezselyem zöldjét, vöröshagymát, sót, törött borsot és a zsemlemorzsát. Csinálhatunk próba gombócot vagy galuskát, hogy szükség esetén még kis prézlit tehessünk bele.