Hozzávalók:
zöldség, csont, ½ kg zöld spárga,
1 tojássárgája, 1 jó kanál tejföl

A szokásos módon zöldséggel jó csontlét kell főzni.
A zöld spárgát megtisztítjuk, a fejeket még egy kis folytatással levágjuk és az alsó részét a felső csontlében puhára főzzük.
A végeket átpaszirozzuk. Igen vékony rántást készítünk petrezselyemmel, felengedjük a csontlével. Beletesszük a finom spárga fejeket és puhára főzzük.
A leveses tálba tojássárgája s tejföl keverékét rakjuk és ráöntjük a kész levest.