Bármilyen maradék főtt húst ledarálunk. Egy kis fokhagymát zsíron aranysárgára pirítunk. Levesszük a tűzhelyről; a darált hússal összekeverjük, újra átdaráljuk, kevés törött borssal fűszerezzük. 5 – 10 dkg vajat vagy margarint teszünk hozzá.
Kézzel összegyúrjuk, megformáljuk és hidegre tesszük.