4 személyre:
25-30 dkg sertésmájat beáztatunk 2-3 dl tejbe. Kb. 15-20 percig a tejen hagyjuk.
Tiszta, száraz ruhával leszárítjuk. Csíkokra szeleteljük.
A felszeletelt májat 1 evőkanál zsírral és egészben hagyott ½ fej hagymával feltesszük a tűzhelyre. Kb. 6-8 percig a tűzön hagyjuk, de kevergetni kell.
Kb. 8-10 dkg szalonnával kétszer átdaráljuk. (Utána bele darálni a tejben áztatott zsemlét.)
A darálékhoz hozzáteszünk 4-5 dkg vajat, 1 kávéskanál mustárt, pár csepp citromot és ízlés szerint törött borsot.
Fakanállal világosbarnára keverjük.