Hozzávalók:
fácán, szalonna, szegfűszeg, alma, zsír, bor

A fácánt megtisztítjuk és füstölt szalonnával beborítjuk. Hasüregébe néhány szegfűszeggel megtűzdelt almát teszünk.
Tepsibe tesszük és kevés zsírt öntünk alá. 1 pohár bort és pohár vizet alá téve fólia alatt pároljuk. Mikor megpuhult, a fóliát levéve pirosra sütjük.
Mártást készítünk a pecsenye zsírból és az áttört almából.
Gesztenyepürével tálaljuk.